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炒菜時,這3種菜不適合放“蠔油”,很多人都瞎放,味道好才怪

2022-02-10 來源: 醉月美食

炒菜時,這3種菜不適合放“蠔油”,很多人都瞎放,味道好才怪

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炒菜放蠔油已經不光是飯店才用了,現在的很多家庭里面都有蠔油,大多數家庭主婦就只知道放了蠔油的才非常的鮮香,但是有一些菜是不適合放蠔油的,不但放了不好吃,還會很難吃,蠔油也不是萬能的,就好比在蠔油還沒有生產出來的時候,那些滿漢全席這種美食,哪里有什么蠔油,都是利用食材的本身味道而烹飪而出的,一道好吃的菜絕對不是用調料制作出來的!很多懂得品味美食的人都知道,接下來我們就來說說那種菜不適合放蠔油!

炒菜時,這3種菜不適合放“蠔油”,很多人都瞎放,味道好才怪

首先:生蠔是絕對不能放蠔油的,因為蠔油就是用這個制作出來的,就像是燉一鍋雞湯,你給它放了幾勺雞精的道理是一樣的,在我印象最深的一次,就是剛學廚師的時候,廚師長要我去蒸10個蒜蓉生蠔,我就把生蠔的肉取下來,放了很多蠔油在里面,我心想這樣蒸出來的生蠔肯定非常的鮮嫩,誰想到還沒有蒸就被廚師長罵了一頓,說我是脫了褲子放屁多此一舉,從那以后我算是深深的記住了!

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然后:爆炒,熗炒,瓜果類的蔬菜,比如說這樣的清炒土豆絲,有很多人炒這道菜的適合還把里面放了很多的蠔油,我非常的不解,她們說這樣土豆絲非常的好吃,味道非常鮮,聽到這樣的解釋我真的是無語了,真的是天下之大無奇不有啊,如果什么菜都放了蠔油吃起來不都是一個味道嗎?就像紅燒類的美食,基本上現在飯店都會放蠔油了,因為紅燒的菜基本上味道都差不多,紅燒排骨,紅燒肉,這些都是需要煨燉的美食,是可以放,但是炒菜基本上都不會放蠔油的!

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然后就是說一下炒肉,很多農家炒肉,筍子炒肉,萵筍炒肉,像這一類的美食,基本上都是家常菜,吃的食材的本味,千萬不要放蠔油,我本身就是廚師,我在家做菜基本上就是鹽,醬油,醋,一般都不用太多調料,尤其是雞精味精,我家從來都不吃!

不吃雞精味精的朋友只要一吃放了雞精的菜,都能第一時間嘗出來,因為吃起來的甜的,而且還會越吃越渴,如果您是一個細心的人,就會發現一個問題:為啥每次從飯店吃了飯之后就會非常的口渴!


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