做茄子直接下油鍋？難怪你做茄子費油，教你小技巧，少油又好吃
2022-02-10 來源: 醉月美食閱讀本文前，請您先點擊上面的藍色字體，再點擊“關注”，這樣您就可以繼續免費收到最新文章了。每天都有分享。完全是免費訂閱，請放心關注。
茄子可以說是所有的蔬菜當中最吃油的一種食材，而且茄子的做法只有“紅燒茄子”最好吃最下飯，但是很多人都喜歡吃，就是不喜歡吃茄子里面的油，有時候去飯店吃紅燒茄子，一盤茄子起碼都有半盤油，實在是吃不下去，太油膩了，今天我就來跟大家分享一下在制作紅燒茄子的時候，應該如何使用正確的方法！
技巧一：在制作紅燒茄子的時候，應該把茄子切好之后用清水侵泡5分鐘左右，主要是讓茄子能夠充分的吸收水分，然后再用高油溫去炸，至少要7成熱的油溫，把茄子放入油鍋中炸至變軟即可漏出，高油溫炸茄子，只是炸在茄子的表面，而茄子的里面全部都是水分，說以茄子里面進不了油，吃的時候也不會油膩
技巧二：炸茄子的適合用少許的干淀粉，大家都知道淀粉主要是起到凝固的作用，就像我們平時制作拔絲香蕉一樣，外面炸成金黃色的，里面的香蕉一樣的不會受到任何的破壞，這個茄子外面放淀粉和這個道理是一樣的，但是放淀粉之前同樣的需要先用水泡幾分鐘！
技巧三：炸好的茄子需要放在漏勺里面，再用勺子輕輕是擠壓一下，這樣茄子的油可以大部分的擠壓出來，這樣炒出來的茄子，根本就不會出現油膩是現象，茄子油炸之后口感非常的耨，好吃至極
只要掌握以上三個技巧，在制作紅燒茄子的時候就不會再出現油膩的感覺，大家可以嘗試一下，如果油溫太低的情況下炸茄子，茄子里面全部都是油！
大家平時在家制作紅燒茄子的時候，是怎么做的呢？
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